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奶香紫薯芋头糕
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香曼肥

不久前做了一款咸味的芋头糕，味道还不错，家人挺喜欢的，今天，换一种口味，做一款甜味的。

时间:30分钟-1小时
食材
大芋头 半个
粘米粉 200g
澄粉 150g
生粉 50g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 适量
凉水 100ml
热水 100ml
熟芝麻 适量
紫薯泥 适量
炼奶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大芋头去皮洗净，切开取半个
  • 步骤 2/15
    大芋头刨成红丝
  • 步骤 3/15
    起油锅，倒入芋头丝翻炒
  • 步骤 4/15
    芋头炒软后，加入适量酱油
  • 步骤 5/15
    翻炒均匀，继续炒至熟
  • 步骤 6/15
    加入适量盐后即可出锅装碟放晾
  • 步骤 7/15
    取一干净盘，倒入粘米粉、澄粉、生粉，混合均匀
  • 步骤 8/15
    加入适量炼奶
  • 步骤 9/15
    加入适量紫薯泥、白糖
  • 步骤 10/15
    先加凉水再加热水搅拌（采用少量多次、边加边搅拌的方法），制成生熟浆
  • 步骤 11/15
    倒入放晾的熟芋头
  • 步骤 12/15
    搅拌均匀
  • 步骤 13/15
    取一干净的大平盘，抹上油，然后倒入上述混合材料，用一只手指轻轻抬起盘的一边，放下、抬起，放下。。。重复多次，以震出气泡，然后上蒸锅，大火蒸30分钟
  • 步骤 14/15
    蒸好后取出
  • 步骤 15/15
    趁热撒上熟芝麻，放晾后即可切块食用。
小贴士

1、芋头炒过后会比较香且缩短蒸制时间。

2、熟芋头与浆液混合时，最好能震一震容器，以排出气泡，蒸出的糕体比较密实。

3、蒸好的芋头糕放晾后再切，比较成形且吃起来口感比较好。

发布于 2019-10-17
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