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奶香紫薯餐包
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burglar彷徨

特别想吃紫薯 但又觉得干吃紫薯有点涩口 于是就鼓捣出这个面包 满满当当的奶香紫薯馅 空口都能吃下好多

食材
面包体 适量
高筋面粉 250g
白砂糖 15g
盐 一小撮
酵母 3g
奶粉 3g
牛奶 25g
全蛋液 40g
黄油 10g
紫薯馅 适量
紫薯 400g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将除黄油外的所有材料倒入盆中揉成团（先下一半牛奶剩下的一半量牛奶视情况慢慢加入）
  • 步骤 2/10
    成团后加入黄油 继续揉至扩展阶段 然后发酵至2-2.5倍
  • 步骤 3/10
    紫薯洗净去皮切片 上锅蒸至筷子能轻易穿过
  • 步骤 4/10
    压成泥 加入牛奶 砂糖和一小撮盐 混合均匀
  • 步骤 5/10
    面团排气 滚圆 醒发15分钟
  • 步骤 6/10
    将紫薯馅搓球 （忽略我的短手）
  • 步骤 7/10
    面团压扁 将紫薯馅放上 然后包起来 封口朝下 进行第二次发酵
  • 步骤 8/10
    发酵完毕后 刷上蛋液 点上芝麻 同时烤箱预热180℃
  • 步骤 9/10
    预热完毕后 送入烤箱180℃15min左右
  • 步骤 10/10
    取出放凉后 就可以开动啦 新鲜的面包 松松软软的好吃die～～～
小贴士

1.其实这是我做面包做的最好的一次 终于拾回我对面包的信心   以前做面包总会有底部开裂的现象 查过后 才明白第二次发酵的重要性 于是这次的发酵一点不敢心急 放烤箱慢慢发酵

2.烤制的最后几分钟 最好多关注一下烤箱 毕竟温度只是大概 每家烤箱都会有或多或少的温差 所以还是多关注下 差不多就取出来 或者加盖锡纸

3.紫薯过筛一下会更加细腻 我做的时候本来想过筛的 但是发现筛眼太小 费了好大力都没筛出来多少 就放弃了

4.紫薯中加入的牛奶是个大概量 忘记称就直接加下来了 如果干了就再加些 这个量应该不会稀

发布于 2018-12-18
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