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芋头糕
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请你吃颗子弹哇

妈妈在楼下小菜地的边上种了点芋头，前几天全部挖了出来，大概有十来斤吧。我就挑了几个大的做了二次芋头糕。第一次是米浆调得太稀了，芋头也因擦成丝的，炒过头了，结果蒸出来的芋头糕，快成了浆糊芋头糕，筷子几乎夹不起来了。这次吸引了第一次的教训，将芋头切成粒，而且米浆也调稠点，结果这次的米浆因为太稠了，蒸出来的芋头糕全粘在盘子底了，真的是矫枉过正啊……但这次的芋头糕，家人还是一致称赞，味道很好呢。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 680g
粘米粉 320g
香肠 2根
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
十三香 适量
白胡椒粉 适量
蒜米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    芋头去皮。（应该是三个芋头的，漏拍一个了）
  • 步骤 2/20
    将芋头切大约1cm的方丁。
  • 步骤 3/20
    芋米切碎
  • 步骤 4/20
    香肠切丁。
  • 步骤 5/20
    准备好粘米粉。
  • 步骤 6/20
    粘米粉先倒入适量的清水搅拌，然后再倒入开水调至粘稠糊状，以筷子挑起缓慢滴落为宜。
  • 步骤 7/20
    热锅下油。
  • 步骤 8/20
    倒入蒜米爆香。
  • 步骤 9/20
    倒入香肠丁翻炒。
  • 步骤 10/20
    等香肠丁出油后倒入芋头丁。
  • 步骤 11/20
    加入适量的十三香。
  • 步骤 12/20
    加入一勺的白胡椒粉。
  • 步骤 13/20
    加入适量的盐。
  • 步骤 14/20
    加少量的鸡精，翻炒至芋头丁五分熟即可熄火。
  • 步骤 15/20
    将调制好的米粉浆倒入已经晾凉的芋头丁里。
  • 步骤 16/20
    让所有的芋头丁都能沾上米浆。
  • 步骤 17/20
    蒸盘里抹上油。
  • 步骤 18/20
    将拌好米浆的芋头丁倒入蒸盘里，用勺子尽量压实。
  • 步骤 19/20
    锅里注入适量的水，放上蒸架，将芋头糕放入，蒸25分钟即可。熄火后焖10分钟再开盖。
  • 步骤 20/20
    将芋头糕放凉后再切块即可。
小贴士

1、削芋头皮的时候，皮肤易过敏者建议戴手戴；

2、如果想吃粉实的口感，则要减少粘米粉的量，米浆的粘稠度凭个人感觉，以筷子挑起能缓慢滴落为宜；

3、蒸盘底部和四周要抹足够的油；

4、蒸的时候建议选用宽大的盘子，这样比较容易蒸熟，而且也节约时间；

5、芋头晾凉后再切，切时刀具蘸点水不容易粘。

发布于 2022-10-05
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