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可乐话梅猪颈肉
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麦田稻莺袁哊常

小时候，嬷嬷炸猪油的时候，最盼望那碗香喷喷的猪油渣加点盐，又香又酥，不知道让人咽下去多少口水。

这次用带一点点肥的猪颈肉，炸至酥脆，竟然有点童年的味道了。肉里油脂基本逼出来了，保持了猪颈肉特有的爽脆，用了可乐话梅调味，酸酸甜甜，一点也不腻。

食材
猪颈肉 300克
可乐 半瓶
九制陈皮 8颗
料酒 少许
白醋 少许
盐 少许
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪颈肉斜切成片，用少许料酒、盐腌制。将8颗话梅放在半瓶可乐中浸泡半小时以上。
  • 步骤 2/5
    大火炸肉，至肉收缩变小，表面金黄时捞出控油。
  • 步骤 3/5
    将可乐、话梅、少许白醋和少许白糖放不粘锅里慢火熬煮，至汤汁粘稠时捞出话梅，再熬至浓稠，将炸好的肉放入锅中，快递拌匀，也可撒上少许炒好的白芝麻增香。
  • 步骤 4/5
    香香脆脆酸酸甜甜的肉肉就好啦！
  • 步骤 5/5
    补一张主要的配料图。
小贴士

肉肉要有一点点带肥，才有酥脆的口感哦。不要用粉裹着炸哦，裸炸就好。

白醋和糖放一丢丢就可以了，让味道更丰富些，不放也是可以的。

发布于 2018-12-07
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