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可乐话梅猪颈肉
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麦田稻莺袁哊常

小时候,嬷嬷炸猪油的时候,最盼望那碗香喷喷的猪油渣加点盐,又香又酥,不知道让人咽下去多少口水。

这次用带一点点肥的猪颈肉,炸至酥脆,竟然有点童年的味道了。肉里油脂基本逼出来了,保持了猪颈肉特有的爽脆,用了可乐话梅调味,酸酸甜甜,一点也不腻。

食材
猪颈肉 300克
可乐 半瓶
九制陈皮 8颗
料酒 少许
白醋 少许
少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪颈肉斜切成片,用少许料酒、盐腌制。将8颗话梅放在半瓶可乐中浸泡半小时以上。
  • 步骤 2/5
    大火炸肉,至肉收缩变小,表面金黄时捞出控油。
  • 步骤 3/5
    将可乐、话梅、少许白醋和少许白糖放不粘锅里慢火熬煮,至汤汁粘稠时捞出话梅,再熬至浓稠,将炸好的肉放入锅中,快递拌匀,也可撒上少许炒好的白芝麻增香。
  • 步骤 4/5
    香香脆脆酸酸甜甜的肉肉就好啦!
  • 步骤 5/5
    补一张主要的配料图。
小贴士

肉肉要有一点点带肥,才有酥脆的口感哦。不要用粉裹着炸哦,裸炸就好。

白醋和糖放一丢丢就可以了,让味道更丰富些,不放也是可以的。

发布于 2018-12-07
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