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可乐话梅排骨
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那笑语浅酌

偶然在美食杂志上面看到的一道菜，学着做了，酸甜可口，很受小朋友的欢迎呢。

现在整理出来，和亲们一起分享。

食材
排骨 600克
可乐 一罐
九制话梅 8颗
生姜 一块
葱 半根
八角 2粒
黄酒 1汤匙（喝汤用陶瓷小汤匙）
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
香醋 1汤匙
植物油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好九制话梅，排骨，葱，姜。忘记把可乐入镜了。
  • 步骤 2/8
    话梅用300毫升的水提前泡一个小时。大葱切段，生姜切片。
  • 步骤 3/8
    排骨用温水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水分。也可以把新鲜的排骨入热水中焯水，用温水洗净血沫。
  • 步骤 4/8
    开小火，锅烧热后，倒入植物油。油热后，放入八角，大葱段，姜片爆出香味。
  • 步骤 5/8
    放入排骨，加黄酒炒一分钟。加生抽，老抽再炒一分钟。
  • 步骤 6/8
    把话梅连同水一起倒入锅中，再倒入可乐。大火煮开后，加盖，转小火。中途翻动，调入适量盐。
  • 步骤 7/8
    还剩少量汤汁时，转大火，收汁至浓稠后，沿锅边淋入香醋，快速翻炒即可出锅装盘。这是晚上做的，所以颜色不好看，胜在味道。
  • 步骤 8/8
    洒一些白芝麻，更香哦！这是白天做的，色泽有没有诱惑到你！
小贴士

1.九制话梅用来烧排骨有特殊的香味，质地较硬，浸泡一个小时为好。

2.排骨要用新鲜的，用清水多漂洗几次，去除腥味，或焯水后用温水洗净血沫。

3.起锅前淋点香醋，酸甜开胃。醋可以先少放一点，尝味后不够再加。

4.如果排骨量少，可乐和话梅也应适当减量，不然会太甜。

发布于 2018-09-25
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