jxcaipu logo
可乐话梅排骨
7.4万 热度 51 收藏
那笑语浅酌

偶然在美食杂志上面看到的一道菜,学着做了,酸甜可口,很受小朋友的欢迎呢。

现在整理出来,和亲们一起分享。

食材
排骨 600克
可乐 一罐
九制话梅 8颗
生姜 一块
半根
八角 2粒
黄酒 1汤匙(喝汤用陶瓷小汤匙)
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
香醋 1汤匙
植物油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好九制话梅,排骨,葱,姜。忘记把可乐入镜了。
  • 步骤 2/8
    话梅用300毫升的水提前泡一个小时。大葱切段,生姜切片。
  • 步骤 3/8
    排骨用温水漂洗几次,至水清澈后,捞出沥干水分。也可以把新鲜的排骨入热水中焯水,用温水洗净血沫。
  • 步骤 4/8
    开小火,锅烧热后,倒入植物油。油热后,放入八角,大葱段,姜片爆出香味。
  • 步骤 5/8
    放入排骨,加黄酒炒一分钟。加生抽,老抽再炒一分钟。
  • 步骤 6/8
    把话梅连同水一起倒入锅中,再倒入可乐。大火煮开后,加盖,转小火。中途翻动,调入适量盐。
  • 步骤 7/8
    还剩少量汤汁时,转大火,收汁至浓稠后,沿锅边淋入香醋,快速翻炒即可出锅装盘。这是晚上做的,所以颜色不好看,胜在味道。
  • 步骤 8/8
    洒一些白芝麻,更香哦!这是白天做的,色泽有没有诱惑到你!
小贴士

1.九制话梅用来烧排骨有特殊的香味,质地较硬,浸泡一个小时为好。

2.排骨要用新鲜的,用清水多漂洗几次,去除腥味,或焯水后用温水洗净血沫。

3.起锅前淋点香醋,酸甜开胃。醋可以先少放一点,尝味后不够再加。

4.如果排骨量少,可乐和话梅也应适当减量,不然会太甜。

发布于 2018-09-25
相关菜谱
写评论