jxcaipu logo
黑米排包
6.2万 热度 44 收藏
愉快shovel

黑米排包(2018.12.28周五)

一次性发酵

记录自己用的高粉和液体用量

食材
新良面包粉(高粉) 400克
黑米粉 100克
冷藏牛奶 350克
细砂糖 60克
6克
新良耐高糖酵母 6克
黄油 35克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内,揉面至扩展阶段,放入黄油继续揉面到完全扩展阶段至出手套膜
  • 步骤 2/9
    把面团平均分成10分(每份约95克)
  • 步骤 3/9
    滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
  • 步骤 4/9
    把面团擀成椭圆形卷起,收口捏紧,搓圆整型长条,收口朝下放入垫油纸的烤盘中
  • 步骤 5/9
    开始发酵(我是放入烤箱,烤盘底下加了一盘热水,开启发酵功能发酵,图片是发酵中的排包)
  • 步骤 6/9
    发酵至2倍大时取出,预热烤箱180度,面包表面刷牛奶,撒上白芝麻
  • 步骤 7/9
    把发酵好的排包放入预热好的烤箱中下层,170度25分钟左右,表面上色及时加盖锡纸
  • 步骤 8/9
    烤好后,提着油纸把面包放在网架上,慢慢撤掉油纸晾凉
  • 步骤 9/9
    已经趁热撕开吃了一块了
发布于 2018-07-24
相关菜谱
写评论