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奶香糯米排包
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理掤大李

一款非常好吃的奶香排包，因加入糯米粉，成品口感更香浓松软。非常好吃哦！

食材
高粉 70克
酵母 2克
蜂蜜 15克
牛奶 185克
糯米粉 50克
白糖 40克
盐 4克
奶粉 15克
全蛋液 40克
淡奶油 80克
黄油 15克
酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有中种面团材料混合揉成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时左右；
  • 步骤 2/14
    然后把除黄油外的主面团材料放入面包机桶内，先把它们搅拌一下；
  • 步骤 3/14
    再将发酵好的中种面团撕成小块，也放入面包机桶内开始揉面，揉面至最后十分钟时放入软化好的黄油继续揉；
  • 步骤 4/14
    揉至这种完全扩展阶段即可；
  • 步骤 5/14
    将揉好的面揉光滑，放入大碗中盖保鲜膜静置发酷；
  • 步骤 6/14
    发酵至2倍及以上大时，取出面团挤压排气；
  • 步骤 7/14
    然后将面团分成均匀的12个小剂子，搓成圆面团，盖保鲜膜再醒发15分钟；
  • 步骤 8/14
    取一份醒好的面团，擀成椭圆形；
  • 步骤 9/14
    再由下至上卷起来；
  • 步骤 10/14
    依次做完所有面团，放入烤盘中再次发酵；
  • 步骤 11/14
    发酵好的面包胚，刷上一层薄薄的蛋液；
  • 步骤 12/14
    然后在表面撒上适量酥粒，再放入烤箱中层上下火170~180度烤约25分钟左右即好。
  • 步骤 13/14
    成品图！
  • 步骤 14/14
    成品图！奶香浓郁，松软可口！
小贴士

因不同面粉吸水性也会不同，主面团液体灵活掌握，预留适量液体灵活增减调整。

发布于 2022-04-09
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