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奶香大米排包
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冬天了，面团发酵变得漫长而困难。一次发酵的方法让面包制作变得轻松许多，虽然只发酵了一次，但大米粥强大的保水能力让面包过夜后依旧非常柔软，淡淡的米香与奶香交织在一起，非常好吃。

食材
高筋面粉 250克
牛奶 100克
大米粥 100克
盐 3克
酵母 3克
细砂糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米和水按照1:9的比例熬成稠稠的粥，放凉取100克备用。（我冷藏了一晚，大米吸足了水，基本上是米水交融的状态。）
  • 步骤 2/5
    除黄油外所有材料揉至光滑，最后加黄油揉至出膜。
  • 步骤 3/5
    揉好的样子。
  • 步骤 4/5
    直接分割成9份，滚圆后放入烤盘中。
  • 步骤 5/5
    最后发酵至面团最高处与模具齐平，筛一层高粉，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
小贴士

不同方法做出的米粥含水量不同，请根据面团情况酌情增减分量。

另外，这是非常清淡的面包，不建议放太多糖或者黄油，会盖住大米的清香。

发布于 2018-12-31
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