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清酒慢炖牛舌
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唐_老鸭

第一次吃到慢炖牛舌是在一家日料店

以前只吃过烤的牛舌 没想到慢炖出来的牛舌会那么好吃

不柴也不会油腻 很柔软

我最爱的前三里绝对有它

一直觉着牛舌处理起来有点麻烦 样子也有点惊悚

但最近实在想吃 样子什么的也无所谓了

食材
牛舌 1条
洋葱 1（大号）
姜 适量
蒜 适量
清酒 适量
盐 适量
酱油 适量
八角 适量
香菜 适量
味淋 适量
木鱼花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛舌整条（我买的大概有1kg）放入高压锅，放入几片姜，1tbsp左右的清酒，上气后继续炖煮15-20分钟。
  • 步骤 2/4
    取出牛舌，将牛舌上的白膜和黑膜取下来，（背面的白膜可以撕下来，黑膜需要用刀剃下来）
  • 步骤 3/4
    牛舌切成乒乓球大小的方块，放入煲锅里（我用的电磁瓦掌）倒入新的热水，放入洋葱，姜（乒乓球大小的一块，切片）蒜（3-5粒）香菜（拇指粗的一小撮）清酒（1tbsp左右）味淋（2tbsp左右）木鱼花（一小把）
  • 步骤 4/4
    煮开后调成中低火（表面几乎不沸腾的状态）煲5小时左右（我用电磁瓦掌煲过夜），最后一小时放盐调味
小贴士

煲牛舌的同时，可同时放入白萝卜，

我在最后一小时调味后，放了莲花白

发布于 2018-11-09
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