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清炖牛肉
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頋大囡

我家的清炖牛肉，做法非常简单，调料也是少数几样，但我觉得味道却非常鲜美，充分的体现出牛肉本身的香味，真正是原汁原味。

炖好后，可以用来煮面；当然也可直接吃肉喝汤，只要将表面浮油去掉，再撒一把香菜，香气就径直窜进心里啦~

牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 1个
花椒 数粒
香叶 1片
桂皮 1小块
黄酒 50g
盐 适量
山楂 数粒
陈皮 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，
  • 步骤 2/6
    切成适当大小的块状，葱姜切段
  • 步骤 3/6
    锅中加冷水，下入牛肉，煮开
  • 步骤 4/6
    将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
  • 步骤 5/6
    锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
  • 步骤 6/6
    用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
小贴士

清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。

在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

发布于 2022-05-31
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