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清炖牛肉
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若梅霏琅咫天涯

非常简单的一种做法，没有过多的香料，清炖出的牛肉可以搭配做出很多菜肴，牛肉汤更是用处多多。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 1000g
老抽 适量
盐 适量
生抽 适量
葱 1段
姜 1块
黄豆酱 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腱子肉清洗干净，切大块；
  • 步骤 2/12
    放入清水中浸泡2-4小时；
  • 步骤 3/12
    浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮；
  • 步骤 4/12
    开锅后稍煮一会；
  • 步骤 5/12
    捞出牛肉，温水冲净；
  • 步骤 6/12
    另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱；
  • 步骤 7/12
    放入适量的老抽；
  • 步骤 8/12
    放入适量的生抽；
  • 步骤 9/12
    放入葱、姜；
  • 步骤 10/12
    大火烧开，转小火炖1个小时；
  • 步骤 11/12
    放适量的盐，继续炖20-30分钟；
  • 步骤 12/12
    过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。
小贴士

比较简单的一种方法，也可以不用换汤继续炖牛肉，但浮沫一定要捞的比较干净。

发布于 2022-11-23
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