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大阪烧
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ordinarily欣怡

大阪烧——日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，是最能代表大阪风味的食品。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式披萨饼”，里面有荤有素，再浇上酱汁，口感丰富，营养全面，做法简单。这是一种可以完全使用我们最爱的搭配，一份饱含了料理人对于食物和亲人浓浓情意的最有爱的料理。

食材
面粉 120g
盐 1/4茶勺tsp
糖 1/2汤勺tbsp
鸡蛋 3个
山药泥 150g
卷心菜 1棵
沙拉酱 适量
木鱼花 适量
培根 适量
海米 适量
昆布 适量
水 180g
蚝油 1汤勺tbsp
番茄酱 2汤勺tbsp
喼汁 3/2汤勺tbsp
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材。
  • 步骤 2/18
    将高汤食材倒入奶锅中中火煮开，转小火煮5-10分钟。
  • 步骤 3/18
    过滤晾凉备用。
  • 步骤 4/18
    山药去皮。
  • 步骤 5/18
    擦成泥。
  • 步骤 6/18
    卷心菜去根。
  • 步骤 7/18
    切小块。
  • 步骤 8/18
    培根切段。
  • 步骤 9/18
    将面粉，糖和盐倒入碗中。
  • 步骤 10/18
    加入高汤、山药泥和鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 11/18
    然后加入卷心菜搅拌均匀。
  • 步骤 12/18
    煎锅中倒油，放入培根，煎至微焦。
  • 步骤 13/18
    倒入适量面糊，再撒上海米，煎至金黄（约2分钟）。
  • 步骤 14/18
    翻面再煎2-3分钟直至两面金黄即可。
  • 步骤 15/18
    酱汁食材倒入碗中搅拌均匀。
  • 步骤 16/18
    刷在大阪烧上，再挤适量沙拉酱。
  • 步骤 17/18
    顶部撒上木鱼花做装饰。
  • 步骤 18/18
    简单又美味。
小贴士

1. 喜欢爽脆口感的可以少加山药泥，喜欢绵密口感的可以多加山药泥。

2. 酱汁可以用来做鱼，鸡，素菜或其他自己喜欢的食材。

3. 沙拉酱过稠的话可以加适量牛奶，调稀后再用。

发布于 2019-02-16
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