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日式经典—大阪烧
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persist红嫩

大阪烧是大阪的名小吃之一，在日本，它的名气完全不输于章鱼烧，但在国内却没有见到很多和它相关的店，当然也见过类似的，不过味道却完全不同，就好像我在日本吃到的中国包子一样，和国内的味道完全不同，任何一种食物进军其他的国家，都会根据顾客的口味发生一定程度的改变，但在这里教给大家一个正宗的大阪烧做法！

食材
面条 一人份
鸡蛋 两个
中筋面粉 50g
水 50g
盐 适量
杂菜（玉米 豌豆 胡萝卜） 适量
生包菜 适量
虾仁 适量
火腿 适量
培根 适量
脆皮肠 适量
沙拉酱 适量
照烧酱 适量
木鱼花 适量
海苔条 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水烧开，煮面条，不用加盐
  • 步骤 2/16
    煮熟的面条过滤，用凉水冲凉
  • 步骤 3/16
    杂菜解冻，生包菜切条，火腿切丁，培根切小块或撕成小块，虾仁切丁，脆皮肠切片
  • 步骤 4/16
    鸡蛋，水，盐混合均匀，这里鸡蛋只拍到一个，根据菜谱的份量来，是两个
  • 步骤 5/16
    加入面粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    大概呈这个稠度，或者比这个稀一点儿也可以
  • 步骤 7/16
    加入杂菜，生包菜，虾仁，脆皮肠，火腿，培根，呈大阪烧糊
  • 步骤 8/16
    再次用凉水冲散面条，与大阪烧糊混合
  • 步骤 9/16
    大阪烧糊有一定的稠度，但不能太浓，如果太浓，加入少量水进行调和
  • 步骤 10/16
    平底锅放入适量的油，烧热，转小火，倒入适量的大阪烧糊小火慢煎
  • 步骤 11/16
    煎至两面金黄即可，出锅
  • 步骤 12/16
    撒上适量的照烧酱
  • 步骤 13/16
    挤上沙拉酱
  • 步骤 14/16
    放上木鱼花
  • 步骤 15/16
    放上海苔丝
  • 步骤 16/16
    完成，赶快趁热开动吧
小贴士

1、面条用普通的就可以的，最好用日式拉面，其实大阪烧也可以不加面条的，加入面条更像是大阪煎面烧

2、杂菜我用的是速冻的，也可以用生鲜的

3、第八步里，面条之所以要第二次冲洗，是因为面条煮好后会凝结在一起，再次冲洗，使面条散开，加入大阪烧糊里会更方便搅拌，用生水冲洗也可以

4、煎大阪烧时，不要一次放太多的面糊，不易煎透

发布于 2019-03-02
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