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大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱
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亦桃谁予琴乱

一直喜欢日本料理，以前是光傻吃，上大学进入日语系了解了更多之后更喜欢日本料理。和精致的怀石料理比起来，大阪烧是很随意的一款家常菜啦，日语里写作お好み焼き，就是按你自己的喜好来做吧~所以至今为止吃到的大阪烧，没有哪两家是相同的，按你自己的喜好混合食材，做一份属于自己的大阪烧，看着木鱼花在热气里轻轻翻动舞蹈，一瞬间也会觉得，嗯，就是这种幸福的感觉。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 一条
鸡蛋 三个
圆白菜 5片
胡萝卜 半根
面粉 适量
盐 一勺
小葱 一根
甜虾粉（可选） 适量
海苔碎 适量
木鱼花 适量
照烧汁儿: 适量
料酒 100ml
生抽 50ml
白酒 30ml
蜂蜜 两大勺
白砂糖 一勺
姜蓉 少许
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    鱿鱼处理干净，切碎，用姜片和料酒腌制去腥。
  • 步骤 2/21
    胡萝卜擦丝，加入切碎的小葱，三颗鸡蛋（图三只有两颗，后来又加了一颗=￣ω￣=）
  • 步骤 3/21
    加入切碎的包菜丝。
  • 步骤 4/21
    加入鱿鱼。
  • 步骤 5/21
    加入面粉，搅拌均匀，再加下一次。
  • 步骤 6/21
    加入少许盐和甜虾粉（日本带回来的一种调料，非常提鲜，没有的话可以不加）。
  • 步骤 7/21
    最终搅拌好的面糊比较稠，面糊基本上包裹在食材上。
  • 步骤 8/21
    平底锅热油，舀一勺面糊进去，用铲子压平，厚度大约要两公分。
  • 步骤 9/21
    大约一两分钟后晃动锅子，大阪烧能轻易滑动的话说明底部已经煎牢。
  • 步骤 10/21
    用铲子铲起，翻面。再煎两分钟。
  • 步骤 11/21
    放进盘子里，刷一层照烧酱。
  • 步骤 12/21
    挤沙拉酱。
  • 步骤 13/21
    筛一层甜虾粉（可以用海苔粉），撒上海苔碎，小葱和木鱼花即可。
  • 步骤 14/21
    照烧酱做法来啦~没有日本的味啉，我们就用料酒！100ml
  • 步骤 15/21
    酱油~50ML
  • 步骤 16/21
    没有日本清酒，我们就用白酒~30ML
  • 步骤 17/21
    蜂蜜，两大勺~
  • 步骤 18/21
    再加一勺白砂糖，放入切好的姜蓉，放进锅里煮。
  • 步骤 19/21
    煮沸转小火。
  • 步骤 20/21
    加入水淀粉（淀粉用水化开即为水淀粉）
  • 步骤 21/21
    熬至水分渐渐蒸发，汤汁浓稠即可~
发布于 2018-11-21
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