jxcaipu logo
海鲜大阪烧
8.8万 热度 46 收藏
老顽童immigrate

我相信很多人都吃过章鱼小丸子这个十分有名的日本街头小吃吧！自己可能会很想做但又不想再去买一个章鱼烧的机器，可能会不常用。

这一道大阪烧也是一个很有名的日本小吃，味道和章鱼小丸子有异曲同工之妙。操作也方便，都是家里有的食材，是学做日料的初学者的很好的一个借鉴的菜谱。

这么做出来的我大概1个就可以吃饱了，如果你们喜欢喝酒的话可能这是一个简单又好吃的料理。对了，我不喜欢喝酒，吃过我做这道菜的朋友都觉得下酒很合适。

食材
包菜 5片
虾 5只
鱿鱼 1只
鸡蛋 半个
山药 25g
低筋面粉 50g
牛奶 25ml
盐 少许
糖 少许
木鱼花 少许
海苔粉（不必须） 少许
大阪烧酱/猪排酱 少许
蛋黄酱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1. 处理所有的食材2. 虾对半切3. 章鱼切成小片4. 包菜切小片，尽可能小Tips：海鲜一定要用的新鲜，不新鲜的会有许多的水出来口感不是特别的好。包菜要尽可能的切小，这样会好吃一点，太大的不好。我没买到鱿鱼，鱿鱼会比章鱼更容易熟。
  • 步骤 2/6
    1. 取一个大碗2. 加入50g面粉3. 加入半个鸡蛋4. 加入25ml牛奶5. 25g山药磨成泥6. 混合所有的东西7. 加入包菜、虾和鱿鱼8. 可以加入一些撕碎的木鱼花增加flavorTips：有些人可能不太喜欢牛奶的香味可以用高汤代替。但牛奶会让这道料理的风味提升。面糊不要太多，不然做的时间也会很长，而且中间不易熟。口感可能会太厚实。只有到要做的时候才把两个东西混合起来，不然会出水。我相信有些胖友挺喜欢吃海鲜的，但不要加太多，不然出水太多也不好。如果没有山药的话可以用土豆来替代。这个是大阪烧松软的秘诀。
  • 步骤 3/6
    1. 锅子中小火2. 加入面糊混合物3. 用铲子在锅里整形，弄成圆形4. 煎5分钟Tips：不要用力压，不然会很紧实没那么好吃，用铲子戳会比较好。
  • 步骤 4/6
    1. 翻面2. 盖上盖子焖5分钟3. 看一下有没有上色4. 翻面再煎3分钟上色Tips：翻面后可以用中火了翻面可以先乘出来，然后锅子倒扣在上面，在盘子和锅子一起翻过来，这样就会很容易成功了。
  • 步骤 5/6
    1. 从锅子里面取出放到桌板上2. 切成6份3. 涂上大阪烧酱汁或者猪排酱Tips：先切比较好，如果想有酱汁再切不太好，会比较难切，清洗也麻烦。
  • 步骤 6/6
    1. 上面撒上蛋黄酱2. 上面撒上海苔粉和木鱼花就可以了Tips：海苔粉增加颜色，虽然有柴鱼片可能会更好吃，但没有关系也不大。
发布于 2018-10-08
190
相关菜谱
写评论