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酸笋鸡
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咖啡斩之碎梦喟

酸笋鸡，有次工作之余去找同事，非要带我尝尝他觉得非常好吃的酸笋鸡，确实很好吃，但是一开口就能解密到其中放了过多的鸡精，所以自己在家潜心研究，终于解密了，一道很好吃的肉菜又不会腻，酸酸辣辣的开胃。

食材
鸡肉（鸡腿肉、鸡翅根都行） 适量
酸菜 适量
笋 适量
小米椒 三四个
葱段 若干
姜片 若干
蒜末 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料，碗里的是料酒、生抽、水
  • 步骤 2/11
    鸡肉洗净加葱段姜片大火煮沸
  • 步骤 3/11
    取出控干水分
  • 步骤 4/11
    热锅凉油冰糖炒糖色
  • 步骤 5/11
    等糖化开泛黄之后倒入鸡块，我妈说颜色还是有些浅，下次可以火候再大点
  • 步骤 6/11
    倒入一碗调料汤水，没有加盐，因为后续酸菜里盐份很大了
  • 步骤 7/11
    水开后放酸菜
  • 步骤 8/11
    加入橘子皮，起到清香的作用
  • 步骤 9/11
    盖上盖子十分钟后加入笋，再小火炖15分钟就好了
  • 步骤 10/11
    再来张图，出锅前淋上小米椒
  • 步骤 11/11
    真的很好吃
发布于 2018-10-04
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