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酸辣鸡杂
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marshal火辣

酸辣鸡杂，老公的最爱。所以在我们家它是饭桌上的常客。每次只要有这道菜，都能多吃一碗饭。连不吃辣椒的2个儿子都不能抵挡它的诱惑。

时间:10分钟内
食材
鸡肾 250g
油 适量
盐 3g
鸡精 5g
香菜 100g
老抽 5g
料酒 20g
朝天椒 2个
老姜 1块
泡椒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡肾洗净沥干水备用。
  • 步骤 2/11
    将沥干水分的鸡肾切片备用。（平时勤快的时候我是把鸡肾打刀花的，那样更漂亮。）
  • 步骤 3/11
    朝天椒、老姜洗净备用。
  • 步骤 4/11
    朝天椒切成小段；姜切丝备用。
  • 步骤 5/11
    泡椒是市场上买的袋装的，有水的那种，那样就不用放醋就有酸酸的味道了。 泡椒切碎和泡椒水一起待用。
  • 步骤 6/11
    香菜切段备用。
  • 步骤 7/11
    锅烧红倒入适量的花生油，油热后倒入姜丝和朝天椒爆香。
  • 步骤 8/11
    鸡肾入锅爆炒，加入料酒翻炒几下后加入盐。
  • 步骤 9/11
    下泡椒水和泡椒翻炒，放老抽。
  • 步骤 10/11
    下香菜翻炒2下，放少量鸡精翻炒2下就可出锅。
  • 步骤 11/11
    色香味俱全的酸辣鸡杂OK了。赶紧上饭吧。
小贴士

注意每次下料后的时间要控制好，不要炒太长的时间，否则老了就不好吃了。

鸡肾切片后也可以先飞水一遍。

发布于 2024-11-11
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