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【香兰世家】玉米芝士面包
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倾城的美丽庄

玉米粒微甜的咀嚼感，香甜浓郁的芝士，十倍肉香的火腿片儿，跟松软的面包体搭配，格外和谐。红黄的色泽也格外增加了面包的颜值，吃一个根本不够啊~

食材
高筋粉 700g
全蛋 200g
酵母 12g
改良剂 3g
水 320g
细砂糖 200g
盐 10g
烘焙奶粉 30g
黄油 120g
玉米粒 200g
火腿丁 150g
白胡椒粉 5g
沙拉酱 50g
芝士碎 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米粒、火腿丁、胡椒粉、沙拉酱、芝士碎所有放在一起搅拌均匀备用；
  • 步骤 2/9
    将提前做好的中种放入厨师机盆内，高粉、烘焙奶粉、盐、细砂糖和水倒入厨师机盆内开启厨师机和面；
  • 步骤 3/9
    准备好提前软化好的黄油，待到面团表面光滑倒入继续和面；
  • 步骤 4/9
    取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵30分钟；
  • 步骤 5/9
    分割面团60g/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟；
  • 步骤 6/9
    将面团擀成长条形，翻面卷起封口呈长条卷形，接着搓成细长条形（约27cm），中间稍粗，两头细，对折呈U字形。依次放入烤盘并喷入少量的水，盖上保鲜膜放入烤箱进行第二次发酵30分钟；
  • 步骤 7/9
    取出烤盘，在面包表层刷上少量的蛋液并摆放适量的玉米芝士碎馅，挤入适量的沙拉酱；
  • 步骤 8/9
    放入烤箱烘烤，烤好的面包倒出烤盘，放在烤网上晾凉即可；
  • 步骤 9/9
    香甜柔软的玉米芝士面包出炉啦~
小贴士

1.将中种所需材料混合一起搅拌均匀，冷藏17小时以上即可。

2.玉米粒需提前蒸煮熟，放凉剥成米粒儿；可选水果玉米口感更佳；

3.芝士碎需提前解冻（常温放置）；

4.此款面包配方量比较大，家庭烘焙可将材料减半或是使用1/4材料量都可以；

5.不喜欢食用白胡椒粉可以不添加；

6.简单好记的面包制作步骤：

揉面-第一次发酵-松弛塑型-第二次发酵-成型-烘烤；

7.烘焙参考（仅作参考）：

烤箱位置：中层；   烤箱温度：上火190°c，下火170°c；   烘焙时间：13-15分钟。

8.以上所需材料都可在香兰实体店或淘宝店（香兰世家）轻松购买得到~

发布于 2018-11-06
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