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玉米芝士面包
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滴卧嗣陕唾

深秋的季节,天气渐冷,路边摊要尽量少吃或不吃,早餐最好能在家里吃,有饭有热汤,吃饱了暖和和的出门,一上午精神气十足。为了解决早晨起不来,吃不上早饭的问题,小编每到周末都会做出很多好吃的,包括包子、豆沙包、各种面包等等。

孩子爱吃面包,周末就会烤上几盘,早晨起来就能吃,外加一碗热乎乎的燕麦粥,一上午都不会饿。

时间:1-2小时
食材
面包用小麦粉 300g
细砂糖 22g
奶粉 15g
无盐黄油 25g
1g
180g
耐高糖酵母 3g
玉米粒 适量
青豆 适量
沙拉酱 适量
芝士片 5片
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备要用的材料,沙拉酱是香甜味道的,芝士片是夹面包吃的那种。
  • 步骤 2/13
    搅拌缸中先放入水、盐、糖,再放入面粉、奶粉、酵母。
  • 步骤 3/13
    开启厨师机,先用低速揉成团,再用中速搅拌5分钟,放入室温下软化的黄油,继续搅打面团。
  • 步骤 4/13
    低速搅拌至黄油被面团吸收,再用中速搅拌6分钟左右,切一小块面团,拉开面团能拉出较厚的膜即可,金龙鱼面包用小麦粉很容易出膜。
  • 步骤 5/13
    面团收光滑,放入保鲜盒中,扣好盖子室温下进行一发,室温23度。
  • 步骤 6/13
    面团发酵的时候,把玉米粒、青豆放入热水中煮几分钟,捞出放凉后放入适量的沙拉酱拌匀待用。
  • 步骤 7/13
    秋天温度低,面团发酵1个半小时发酵到位。
  • 步骤 8/13
    发酵好的面团倒扣在案板上,案板上撒一点面粉防粘,面团排气后分成均等的8份,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟左右。
  • 步骤 9/13
    醒发后的面团用手拍扁,翻面后先放入半片左右撕开的芝士片,再放入适量的馅料。
  • 步骤 10/13
    面团捏紧收口,摆放在烤盘中,室温下进行二次发酵。
  • 步骤 11/13
    在发酵后的面团上筛少许的面粉,用剪刀剪开十字切口,用剪刀横着剪一下,再竖着剪一下。
  • 步骤 12/13
    烤箱选用上下管同时加热功能,上下管温度均为180度,预热到位后放入烤盘至烤箱中层,烘烤20分钟。
  • 步骤 13/13
    面包馅料中有芝士,烘烤后的味道非常香,趁热吃好好吃。
小贴士

1、关于烤箱烘烤的温度和时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定,若烤箱温度较高,可以等面包上色后盖锡纸。

2、这款面包的含水量只有60%,不沾手好操作。使用的面粉不同,吸水率略有不同,所以在和面的时候注意水里的增减。小编用的这款面粉据说是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定的烘焙粉。

发布于 2023-07-09
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