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玉米芝士面包——甜咸搭配太赞了!
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抖坠以接玖

此配方来自《荻山和也的手作面包教科书》

玉米,芝士,鲜甜,咸香,可以说是非常搭配了!!!

食材
主面团: (可做小餐包6个)
3g
砂糖 15g
无盐黄油 15g
酵母 3g
125g±
新鲜玉米粒(裹入面团) 30g
装饰用: 适量
新鲜玉米粒 90g
沙拉酱 适量
披萨用芝士 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除玉米粒的主面团材料用后油法揉成完全扩展的面团,再把30g玉米粒混合进面团(使用切叠的方法混合使用)。面团发酵到2倍大使用。
  • 步骤 2/9
    面团排气后切割成6份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 3/9
    整形:取一面团,用手拍圆,把左边面团像中间叠(如图)
  • 步骤 4/9
    整形:右边的面团如图叠向中间。
  • 步骤 5/9
    整形:面团上下两头收紧,用手捏紧缝合处。整形完毕后面团缝合处朝下。
  • 步骤 6/9
    面团整形完毕后继续发酵至1.5-2 倍大。
  • 步骤 7/9
    装饰:面团发酵完毕后,在面团中间割口~~铺上玉米粒~~挤上色拉酱~~撒上芝士(图上的步骤调转了,不过影响不大)
  • 步骤 8/9
    烤箱220°预热烘烤:180°,13-15分钟烤至表面金黄就可以出炉~
  • 步骤 9/9
    滋啦滋啦的!!!咸甜口味可以说俏好次的!!!
小贴士

如果不常使用色拉酱,可以买一条小色拉酱的,这样就不会浪费了!

配方水量需要自己调整,不要一次把所有水倒进去,留下一部分水作为调节水使用。像我使用的面粉吸水率比较高,此方水量使用完后面团还是比较干需要加水的。

发布于 2018-06-01
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