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玉米芝士面包——甜咸搭配太赞了！
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抖坠以接玖

此配方来自《荻山和也的手作面包教科书》

玉米，芝士，鲜甜，咸香，可以说是非常搭配了！！！

食材
主面团： （可做小餐包6个）
高筋面粉 200g
盐 3g
砂糖 15g
无盐黄油 15g
酵母 3g
水 125g±
新鲜玉米粒（裹入面团） 30g
装饰用： 适量
新鲜玉米粒 90g
沙拉酱 适量
披萨用芝士 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除玉米粒的主面团材料用后油法揉成完全扩展的面团，再把30g玉米粒混合进面团（使用切叠的方法混合使用）。面团发酵到2倍大使用。
  • 步骤 2/9
    面团排气后切割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 3/9
    整形：取一面团，用手拍圆，把左边面团像中间叠（如图）
  • 步骤 4/9
    整形：右边的面团如图叠向中间。
  • 步骤 5/9
    整形：面团上下两头收紧，用手捏紧缝合处。整形完毕后面团缝合处朝下。
  • 步骤 6/9
    面团整形完毕后继续发酵至1.5-2 倍大。
  • 步骤 7/9
    装饰：面团发酵完毕后，在面团中间割口～～铺上玉米粒～～挤上色拉酱～～撒上芝士（图上的步骤调转了，不过影响不大）
  • 步骤 8/9
    烤箱220°预热烘烤：180°，13-15分钟烤至表面金黄就可以出炉～
  • 步骤 9/9
    滋啦滋啦的！！！咸甜口味可以说俏好次的！！！
小贴士

如果不常使用色拉酱，可以买一条小色拉酱的，这样就不会浪费了！

配方水量需要自己调整，不要一次把所有水倒进去，留下一部分水作为调节水使用。像我使用的面粉吸水率比较高，此方水量使用完后面团还是比较干需要加水的。

发布于 2018-06-01
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