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妈妈自制腌咸肉
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绵绵柳峸阳

每年妈妈会自己腌制咸肉，味道真的是超级棒！用来烧腌笃鲜（口水已经嗒嗒滴了），咸肉菜饭......好吃哦

食材
五花肉 12斤
盐 1.5斤
花椒 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备五花肉12斤备用。不要水洗，不要水洗，不要水洗！
  • 步骤 2/10
    冷锅（无油）煸炒花椒，加入盐煸炒出香味。
  • 步骤 3/10
    花椒盐炒至黄色即可，放凉备用。
  • 步骤 4/10
    五花肉上喷洒白酒并按摩。
  • 步骤 5/10
    把晾凉的花椒盐撒在五花肉上，按摩擦拭，压实。
  • 步骤 6/10
    酱紫的。
  • 步骤 7/10
    腌制好的五花肉一块块整齐排放在缸里。（塑料，搪瓷都不行哦）
  • 步骤 8/10
    哇哦。
  • 步骤 9/10
    把腌制好的五花肉压实，上面放上重物（石头，加满水的水壶都可以），放在通风阴凉的地方，不要放在阳光下。过2-3天把咸肉翻身，一共连续操作3次，一周左右的时间，把咸肉穿上绳子吊在屋檐下。等干了后，涂满甜蜜酱，风干后，用纸包好放入冰箱即可。
  • 步骤 10/10
    妈妈用这个牌子的盐哦。
小贴士

1、放入甜面酱后的咸肉，切出来的颜色像火腿一样漂亮。

2、五花肉不要水洗。

3、花椒盐用小火慢炒哦。

4、腌制中的咸肉会出水，倒了即可。

发布于 2018-07-16
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