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妈妈自制腌咸肉
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绵绵柳峸阳

每年妈妈会自己腌制咸肉,味道真的是超级棒!用来烧腌笃鲜(口水已经嗒嗒滴了),咸肉菜饭......好吃哦

食材
五花肉 12斤
1.5斤
花椒 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备五花肉12斤备用。不要水洗,不要水洗,不要水洗!
  • 步骤 2/10
    冷锅(无油)煸炒花椒,加入盐煸炒出香味。
  • 步骤 3/10
    花椒盐炒至黄色即可,放凉备用。
  • 步骤 4/10
    五花肉上喷洒白酒并按摩。
  • 步骤 5/10
    把晾凉的花椒盐撒在五花肉上,按摩擦拭,压实。
  • 步骤 6/10
    酱紫的。
  • 步骤 7/10
    腌制好的五花肉一块块整齐排放在缸里。(塑料,搪瓷都不行哦)
  • 步骤 8/10
    哇哦。
  • 步骤 9/10
    把腌制好的五花肉压实,上面放上重物(石头,加满水的水壶都可以),放在通风阴凉的地方,不要放在阳光下。过2-3天把咸肉翻身,一共连续操作3次,一周左右的时间,把咸肉穿上绳子吊在屋檐下。等干了后,涂满甜蜜酱,风干后,用纸包好放入冰箱即可。
  • 步骤 10/10
    妈妈用这个牌子的盐哦。
小贴士

1、放入甜面酱后的咸肉,切出来的颜色像火腿一样漂亮。

2、五花肉不要水洗。

3、花椒盐用小火慢炒哦。

4、腌制中的咸肉会出水,倒了即可。

发布于 2018-07-16
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