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腌咸肉
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愁肠seaport

每到过年，婆婆都会腌制咸肉，时间长了，我也耳闻目睹，学会了。现在我们单独过了，老公提起说想腌点咸肉，我也正有此意，买了猪肉就小试身手。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
盐 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    花椒放在料理机里打碎。
  • 步骤 2/18
    放在锅里。
  • 步骤 3/18
    加盐一起小火慢慢炒。
  • 步骤 4/18
    炒出香味关火晾凉。
  • 步骤 5/18
    肉放在盘子里。
  • 步骤 6/18
    晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
  • 步骤 7/18
    用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
  • 步骤 8/18
    全部抹匀的肉放在盘中。
  • 步骤 9/18
    用另一个盘子盖上。
  • 步骤 10/18
    2天后会出水。
  • 步骤 11/18
    翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
  • 步骤 12/18
    用绳子扎好。
  • 步骤 13/18
    挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
  • 步骤 14/18
    锅里放水。
  • 步骤 15/18
    倒入盘中的肉汁。
  • 步骤 16/18
    再放点盐。
  • 步骤 17/18
    大火烧开。撇去浮沫。
  • 步骤 18/18
    把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
小贴士

佳宁心得：

1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。

2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。

3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。

4、一般是1斤肉3两盐。

发布于 2022-11-27
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