民间菜绝配之 土豆片蒸咸肉

过年了。买一块咸肉，这是我们本地人的一个老习俗之一。这咸肉煮一煮，切片装盘是一道老传统的年菜。汤用来做一锅全家福暖锅，又是一道传统年菜之一。

买了一块据说是用土猪肉腌制的老咸肉。很香！价格很贵48大元一斤，几近火腿的价格了。等不到过年了，要想尝尝这个咸肉究竟是个怎么样的好吃了。怎么个吃法？想来想去还是用蒸的办法，这样可以不暴敛天物咯！就这样蒸一定很咸。用水浸泡后再蒸，虽说可以淡一点。但是会减少了咸肉香鲜味。这咸肉可是好香的哦！想起前不久吃过一道土豆片蒸咸肉的土菜。这味道是相当的好吃。可以说这是一道；民间菜的绝配哦！

这是个好办法，土豆可以吸收咸肉的盐味和香气，做法也很简单方便。

菜系：海派菜

口味：鲜咸香

工艺：蒸

原料：土豆、咸肉