每年的冬天都会腌制咸肉,感觉自己腌制的就是香,咸淡适宜。
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腌制最适宜是五花肉,如图一
十斤肉:350克盐。多少自己换算。(千万不要问我,我是算数白痴)
把盐炒到微黄放凉再进行腌制
为何要炒盐呢?
一、为了彻底的排出鲜肉的水分
二、能更好的提升腌肉的香味
找一个干净的容器,洗净擦干,肉盘厚的地方割几刀,如图二
然后均匀的在肉块上撒盐,给它做个按摩,不能简单粗暴,要温柔要到位哦![奸笑][奸笑]
腌制时间是:阴凉处放置的话是四天,阳台放置是三天,中途翻面,时间一到,捞起阳光浴,晒啊晒~四天,OK!可以炖炖吃了。
真的非常抱歉!这个盐每包的重量我一直以为是500克,今天腌鱼才发现是350克,如果朋友们这菜谱做过那就️些咸了!真的是非常抱歉!