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无添加安心腌咸肉
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深情transplant

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，节气美食你怎么能错过！小厨教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~

食材
猪五花肉 500克
白砂糖 5克
盐 130克
花椒 30克
八角 2粒
桂皮 1小块
陈皮 10克
白胡椒粉 3克
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块，开小火慢慢翻炒至颜色微黄
  • 步骤 2/6
    盛出炒好的香料盐放凉，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀（香料盐可以用来腌制各种咸货）
  • 步骤 3/6
    猪五花肉500g用厨房纸擦干表面，淋上白酒，拍打均匀
  • 步骤 4/6
    五花肉均匀蘸一层香料盐，静置5分钟，再次蘸一遍香料盐
  • 步骤 5/6
    将五花肉用厨房纸围起一圈防尘，一头用棉绳扎起，悬挂在阴凉通风处风干5天左右
  • 步骤 6/6
    腌好的咸猪肉切片烹饪，即可享用（放冰箱冷冻保存，可存放半年以上）
发布于 2018-06-09
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