jxcaipu logo
自己在家腌黄瓜咸菜
18.1万 热度 47 收藏
一雷二闪

偷懒的时候它绝对是下饭利器！配粥、配清水面都是不错的选择！两个妈妈都会做，专门请教了一下！馋这口了，就做起来吧！

食材
黄瓜 5斤
姜 100g
大蒜 100g
青椒或红辣椒 250g
干辣椒 一把
麻椒 一把
花生油 100g
老抽 少量（上色就好）
盐 125g
白糖 125g
白酒 少量
鸡精 少量
花生米 100g
花椒大料 煮花生米用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！
  • 步骤 2/6
    黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉
  • 步骤 3/6
    花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！
  • 步骤 4/6
    花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用
  • 步骤 5/6
    将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！
  • 步骤 6/6
    放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！
小贴士

1.洗干净的食材，一定要控水晾干、盆子罐子等全程保证无油无水，因为自家腌制东西没有任何添加剂！不然不易保存，容易变质！

2.五斤的黄瓜出完水也就差不多减半了！黄瓜嫩出水多！

3.每次可以少做点，腌制的食物放太久对身体不好

4.也可以多少放一点醋，提味！不宜多，不然太酸像坏了一样，影响口感！

5.平时取腌好的菜时，要确保筷子、勺子无水无油！

6.这里面的什么蒜啊姜腌好了都不辣，可以通通吃掉

期待大家的成品！

发布于 2018-11-13
130
相关菜谱
写评论