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黄瓜咸菜
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麻木不人贲呗中

很多东北人特别爱吃咸菜，辽宁锦州的咸菜特别出名，今天草根就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的制作吧：

时间:30分钟-1小时
食材
黄瓜 1500g
油 适量
盐 适量
酱油 350ml
高度白酒 10g
大料 2个
花椒 适量
姜 适量
干辣椒 适量
白糖 70g
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜大约三斤，切成如下模样
  • 步骤 2/7
    切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐
  • 步骤 3/7
    把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水尽可能的多压出来。用重物压实。 （进一步去除盐分，而且经过压缩的黄瓜腌制好，口感特脆）
  • 步骤 4/7
    依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
  • 步骤 5/7
    酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
  • 步骤 6/7
    杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中
  • 步骤 7/7
    冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以
小贴士

1腌制的时候盐不用放太多了

2 花椒一定要冷油下锅，小火慢榨。

发布于 2019-09-03
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