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爽口黄瓜咸菜
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夜思insight

太多朋友爱吃这道爽口开胃小菜，所以选择分享出来

食材
黄瓜 1700g
红尖椒 20g
青尖椒 20g
蒜 140g
姜 25g
生抽 400ml
陈醋 300ml
白糖 130g
盐 20g
芝麻香油 3-5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜选购市场里像是昨天采摘的黄瓜，不需要最新鲜上市的，酱紫一便宜，二口感好
  • 步骤 2/7
    黄瓜切成如图所示，撒上盐，腌制半小时左右，这期间做其他步骤（我只拍了腌后图片，盆里的水全是腌出来要倒掉的）
  • 步骤 3/7
    生抽，陈醋，白糖，倒入无油无水锅里烧开放凉备用
  • 步骤 4/7
    辣椒切段，姜蒜切片
  • 步骤 5/7
    倒掉如图二腌制出的汁水，铺上辣椒姜蒜，倒入放凉的生抽陈醋，滴几滴芝麻香油
  • 步骤 6/7
    腌制过程会出水，图五是刚倒入生抽陈醋，图六是放置一宿之后的效果图，所以刚做完汤汁没能没过黄瓜不要担心
  • 步骤 7/7
    保鲜膜密封放入冰箱冷藏，坐等三天，入味效果最佳
小贴士

生抽陈醋，选择袋装就好，生抽350ml一袋，陈醋300ml，感觉这次黄瓜略多了点，大概十一根，所以添了50ml家用瓶装生抽变成了400ml，所以克数不是教科书那么严格

如果有异议可以关注微信沟通，emily945

发布于 2018-09-29
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