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简单版广式伍仁月饼
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健康，简单，爱心满满，家人吃了也很开心！老爸的大爱

食材
月饼皮—中粉 150g
枧水 2g
月饼专用糖浆 80g
奶粉 5g
熟油 35g
馅料：蜂蜜 100g
熟粉：糯米粉和中粉1：1 130g
麦芽糖 40g
净水 35g
果仁：冬瓜糖 30g
金橘糖 30g
瓜子仁 40g
杏仁 45g
花生仁 30g
核桃仁 45g
黑芝麻 10g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先准备好月饼皮的材料
  • 步骤 2/17
    把枧水倒入糖浆再倒入熟油（花生油加热再冷却或者用橄榄油）加入盐少量，搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    加入中粉，可以直接加入。
  • 步骤 4/17
    月饼皮搞定，盖上保险膜放置2小时以上。
  • 步骤 5/17
    熟粉制作：1:1中粉和糯米粉搅拌后放至微波炉高温2分钟。
  • 步骤 6/17
    准备好麦芽糖和蜂蜜
  • 步骤 7/17
    压碎
  • 步骤 8/17
    加入蜂蜜和麦芽糖
  • 步骤 9/17
    加入熟粉
  • 步骤 10/17
    加入净水
  • 步骤 11/17
    均分12个
  • 步骤 12/17
    把月饼皮均分12个
  • 步骤 13/17
    包入馅，虎口收
  • 步骤 14/17
    用模具定型
  • 步骤 15/17
    烤箱180度预热上下火，在放入烤箱烤5分钟定型。
  • 步骤 16/17
    取出再刷蛋液，不要刷侧面。
  • 步骤 17/17
    再烤15分钟，完成！
小贴士

果仁制作：把所用的材料用擀面杖压碎，一定要颗粒感。

发布于 2018-08-28
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