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开心果百变曲奇饼干
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Chanldersun

这款饼干，材料简洁，少糖清爽，是一款健康的小食，其中的干果可以根据自家宝贝的喜爱进行替换，让美味儿不重茬儿。让宝贝的营养更丰富。希望大家能够喜爱。

食材
低筋面粉 110g
中筋面粉 30g
黄油 90g
砂糖 38g
全蛋液 20g
开心果仁 40g（可根据自家口味替换为杏仁、腰果仁等）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1.将所有材料称重备用。
  • 步骤 2/11
    2.黄油室温软化，加入砂糖，电动打蛋器中速打至6分发。
  • 步骤 3/11
    3.分2--3次加入蛋液，电动打蛋器低速打匀，略蓬松有纹路、颜色发白呈羽绒状即可，不能打过。
  • 步骤 4/11
    4.将开心果仁加入打发完成的黄油中翻拌均匀。
  • 步骤 5/11
    5.筛入低粉，用刮刀拌匀，方法与爱家广式月饼面粉翻拌方法相同。不能搅拌过度，让面粉起筋，这样烤制时饼干会变形，影响颜值，影响口感。
  • 步骤 6/11
    6.将面团整形成长方体，可借助模具。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时左右，冻实。
  • 步骤 7/11
    7.提前将烤箱预热。取出冻实的饼干，切成约3mm厚。整齐放入垫上油纸的烤盘中。
  • 步骤 8/11
    8.上下火180度，烤箱中层，20分钟。各家烤箱情况不同，仅供参考。
  • 步骤 9/11
    9.烤制出炉后，将饼干放于烤架上，待凉透后放入密封的保鲜盒中存放，5天左右食用完毕，自制的饼干没有添加剂，容易吸潮影响口感，所以要保存好哦。
  • 步骤 10/11
    10.各家宝贝喜爱的口味不同，麻麻们可以根据宝贝的喜爱替换配方中的开心果仁，蔓越莓、花生、杏仁儿都可以。所以这款饼干非常实用，可以变化。
  • 步骤 11/11
    清爽美味，适合宝宝。
小贴士

1.饼干整形后必须冷冻透，有果仁的饼干不容易切，切时用刀的后面部位，从后往前，用力切、推，速度要均匀要快。

2.手上要用力把握好饼干的厚度，做到薄厚均匀，不然有薄有厚，烤制中就会上色不均匀，成品有生有熟，影响口感。

3.翻拌面团时要用刮刀，不能用手抓，面团起筋过度会影响成品颜值和口感。

4.冷冻面团的曲奇饼干，很适合夏天制作，但夏天软化黄油时要注意，不可软化过度，出现水油分离状。正常状态为用手压下，略有阻力即可。

发布于 2019-02-27
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