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维也纳曲奇饼干
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维运蹲街守护

提起曲奇饼干那可是制作无数次了，用裱花嘴制作的大多都是圆圆的饼干，偶尔会拉个直线而已。烘焙课堂第二课的维也纳可可曲奇，以弯曲折叠的波浪线组成，给人以清新的感觉，那波浪线仿佛变成了乐谱，感觉心也在律动中，快快做起来，与家人和亲友分享这满屋飘香，酥松甜美的可可曲奇吧。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 125g
低筋面粉 130g
可可粉 15g
糖粉 50g
蛋白 35g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油软化后加入糖粉和盐
  • 步骤 2/8
    用打蛋器打发至黄油呈松发的状态
  • 步骤 3/8
    分次加入蛋清液
  • 步骤 4/8
    每次都充分搅打均匀再加入
  • 步骤 5/8
    一次性筛入低粉和可可粉
  • 步骤 6/8
    快速翻拌均匀，不要过度翻拌，以免影响口感。
  • 步骤 7/8
    将饼干糊装入裱花袋中，烤盘铺油纸，像画波浪线一样挤出造型，将饼干坯送入烤箱180度烤制15-18分钟
  • 步骤 8/8
    闻着飘散出来的巧克力香浓的味道，看着那漂亮的花纹，品尝着香酥的味道，好过瘾呀。
小贴士

冬天做曲奇确实是的痛苦，黄油很快冻硬，每每挤花纹时都要费劲力气，以前经常是挤破好几个裱花袋。虽然用过加蛋液的方法，但感觉口感过硬，这次我采用了用低于三十度的温水隔水加热的方式，面糊很好操作，花纹也很清晰，亲们可以尝试一下哈。温度一定要掌握好。

发布于 2020-09-10
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