jxcaipu logo
黄油曲奇饼干
2万 热度 163 收藏
倦与恋涵凝

曲奇饼干，源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kuk），是由香港传入的粤语译音

曲奇饼干是一种高糖、高脂、高热量的食品，以其特有的黄油香气，酥酥的口感为很多人喜欢。我也是非常喜爱吃黄油曲奇的，又恐于过多摄入高糖、高脂、高热量而不敢经常吃，实在馋的时候才会做上一次。夏季做曲奇最大的好处是容易挤，比天冷时要省力一些。

下面跟大家分享我的黄油曲奇制作方法

食材
低筋面粉 200g
黄油 130g
糖粉 65g
绵白糖 35g
全蛋液 50g
香草精 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    低粉过筛、黄油室温软化、糖粉、绵白糖、蛋液、香草精准备
  • 步骤 2/11
    软化好的黄油，加入糖粉、绵白糖 手动打蛋器混合搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    将黄油打发至体积膨大、颜色变浅，顺滑
  • 步骤 4/11
    分2-3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次 每一次都要将蛋液与黄油打至完全混合，无油蛋分享状况
  • 步骤 5/11
    打至黄油呈顺滑，轻盈膨松状态 加入1/4小勺香草精搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    筛入低粉
  • 步骤 7/11
    翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    取一大号可乐瓶，剪去上端 将裱花袋装上挤花咀小口向下放入瓶中，大口一端面翻于瓶子外面 将曲奇糊倒入裱花袋中
  • 步骤 9/11
    一手捏住裱花袋上部，一手握住下部近裱花咀一端 均匀用力将黄油面糊挤在烤盘上 烤箱预热185度，中层上下火，10分钟就完成了
  • 步骤 10/11
    出炉后稍晾凉就不容易碎了
  • 步骤 11/11
    花纹不算很漂亮，还能过得去吧
小贴士

黄油要打发到顺滑，轻盈膨松状态。

蛋液分三次加入，每一次都要充分搅拌均匀，无油蛋分离情况

筛入低粉后翻拌均匀

注意火候，各家的烤箱脾气不一样，烤到最后两分钟时最好看观察着点，别烤焦掉

发布于 2023-02-15
270
相关菜谱
写评论