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酥掉渣的黄油曲奇饼干
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普懊趟绰级

这款曲奇是我参照Tinrry做的,稍稍做了一下改动,原方是50g细砂糖,个人觉得太甜,改成了40g,如果你喜欢甜食的话就用50g的量

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 130g
黄油 120g
细砂糖 40g
1g
香草精 1g
蛋黄 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备齐食材
  • 步骤 2/6
    黄油软化成膏状后加入盐,香草精,微微打发,然后分两次加入细砂糖拌匀即可,蛋黄也是分两次加入,拌匀即可(注意,一定是蛋黄,不要蛋清,这是曲奇酥松的关键)
  • 步骤 3/6
    分两次筛入低粉,切拌均匀,看不到干粉即可,不要过度搅拌
  • 步骤 4/6
    将拌好的面糊抹开,检查一下是否有未拌匀的,若有继续切拌
  • 步骤 5/6
    将面糊放入裱花袋,就可以开始挤曲奇了(挤好的曲奇花我忘记拍啦
  • 步骤 6/6
    烤箱150度预热10分钟,上下火150度烤30钟左右(具体根据自己烤箱条节)
小贴士

1.黄油一定要软化成膏状再使用,否则面糊会比较硬,很容易挤破一次性裱花袋 2.黄油加白砂糖,蛋黄搅拌时一定不要过度打发,拌匀即可,否则烤好后纹路会不清晰 3.加入面粉拌匀时动作要轻柔,最好采用切拌的方法,以免面糊起筋,否则烘烤时曲奇膨胀延展,同样会使曲奇纹路不清晰

发布于 2018-10-21
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