jxcaipu logo
掉渣的黄油曲奇一tinrry的方子
6.7万 热度 12 收藏
欧阳
这道菜暂时还没有介绍
食材
黄油 120g
低粉 130g
蛋黄 1个
细砂糖 50g
盐 1g
香草精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    首先黄油必须软化到软膏状，用手轻轻按压下去就有手指洞，我今天室温19度，所以就放入烘箱起动发酵功能，选择28度5一10分钟，就到软膏状。软化不到位，就可能裱花袋中挤不出来。
  • 步骤 3/11
    用1档打发大约20秒，成羽毛状，加盐1g，然后用中档把黄油稍微打发一下，大约10一15秒。颜色变浅一点点就可以了，不要打太发。把糖分2次加进去，先倒一半进去混合，记住是混合，看不见细砂糖可以了。混合一次大约10秒。
  • 步骤 4/11
    接着把蛋黄和香草精加进去，用1档把蛋黄混合均匀，在这期间用刮刀刮一下碗边。整个打发的过来大约1分钟到1分半。打发过度，就可能曲奇花纹会消失。
  • 步骤 5/11
    低粉过筛分2次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位面粉是容易被黄油吸收进去，拌匀到看不见干粉就停止，切勿过度搅拌，面粉起筋曲奇花纹就可能会消失。
  • 步骤 6/11
    搅拌好的面糊干湿程度。
  • 步骤 7/11
    准备好裱花嘴，我用的是三能sn7091(大号）或7092（中号）和三能加厚裱花袋，放入比较高的杯中。
  • 步骤 8/11
    准备好烤盘，在烤盘上刷上四边刷上油，铺好油纸。
  • 步骤 9/11
    将裱花袋的袋口扭紧，然后把这一边多余的裱花袋扣在食指里面，这样就可以非常好的握住这个面糊，就容易挤出耒。裱花嘴离烤盘要至少2Cm的高度。顺时针的画圈圈，一边画一边提起耒，菊花就挤好了。
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱，150度30分钟。
  • 步骤 11/11
    花纹清晰，香甜酥脆。值得一做哦。
发布于 2018-08-16
153
相关菜谱
写评论