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黄油曲奇
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娇嫩vital

这款黄油曲奇是烘焙学堂七月份的第一堂课，看似简单容易上手，但也很有学问。第一次我将黄油隔水软化成液态，再加入糖搅打，状态跟老师的照片完全不一样，做出的成品尽管口味香甜，但花纹、口感都很逊色。第二次我严格按照要求去做每一步，得到的效果完全不同于第一次，所以说做烘焙没有捷径可走，否则就是一次次的失败。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
无盐黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 65g
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材图
  • 步骤 2/15
    黄油切成小块，室温软化
  • 步骤 3/15
    用电动打蛋器将黄油打散
  • 步骤 4/15
    然后倒入细砂糖和糖粉继续搅打至黄油体积稍大
  • 步骤 5/15
    打发好的黄油
  • 步骤 6/15
    将全蛋液分三次加入到打发的黄油里，每次都要搅打到黄油和蛋液完全融合
  • 步骤 7/15
    这是黄油完全吸收蛋液的状态
  • 步骤 8/15
    加入过筛面粉
  • 步骤 9/15
    用橡皮刮刀搅拌面粉和黄油
  • 步骤 10/15
    面粉和黄油全部融合即可
  • 步骤 11/15
    将菊花嘴放入裱花袋中，然后将其放进高杯子里面
  • 步骤 12/15
    将面糊装入裱花袋，在裱花嘴前端剪一小口，挤出半个裱花嘴
  • 步骤 13/15
    不粘烤盘上挤出图案，每个之间留出空隙
  • 步骤 14/15
    烤箱180度预热2分钟，放进烤盘上下火中层烤15分钟
  • 步骤 15/15
    取出放冷却架上冷却
小贴士

1、黄油一定要在室温自然软化后再搅打。

2、蛋液要分三次加入到黄油中，并且每次都要将其充分融合到一起，再加下一次。

3、面粉和黄油混合时不要过度搅拌，否则会影响成型。

发布于 2022-03-25
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