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黄油曲奇
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那笑语浅酌

黄油曲奇带来的香味是非常美妙的，尽管自己很爱吃，但是做的很少，之前做过一次，以失败告终，就不想去尝试了，这是第二次做曲奇了，这个方子非常的好。好挤又好吃··

食材
无盐黄油 102g
糖粉 40g
细砂糖 20g
全蛋液 30g
低筋面粉 148g
香草精 1滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将黄油进行室温软化，加入糖粉和细砂糖，香草精
  • 步骤 2/11
    用刮刀拌匀，这样打发的时候就不会糖粉溅出来
  • 步骤 3/11
    用打蛋器进行打发，打发至颜色发白，体积膨大即可
  • 步骤 4/11
    分三次加入蛋液，每加一次就进行打发混合均匀，
  • 步骤 5/11
    加入蛋液打发混合均匀后的状态
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/11
    用刮刀拌匀，不要过度的搅拌，以免起筋
  • 步骤 8/11
    装入有裱花嘴的裱花袋中
  • 步骤 9/11
    挤入烤盘
  • 步骤 10/11
    放入烤箱180度15-20分钟（依自家烤箱决定）
  • 步骤 11/11
    出炉放凉后装入密封盒
小贴士

1、糖粉和细砂糖缺一不可，只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋。

发布于 2022-08-29
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