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酥掉渣的杏仁曲奇饼干
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千秋侥

好吃的饼干必须自己做，美妙的下午茶~ 一个非常好吃的黄油曲奇饼干和大家分享

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 100克
杏仁粉 40克
低筋面筋 100克
糖粉 40克
海盐 1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油切成小块室温软化，加入糖粉。
  • 步骤 2/7
    用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态，颜色变浅，停止打发。
  • 步骤 3/7
    加入过好筛的低筋面粉和盐，杏仁粉。
  • 步骤 4/7
    用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀，不要过度翻拌，也不要转圈搅拌，以免起筋，烤出来不酥脆。
  • 步骤 5/7
    裱花袋装入一个中号八五齿花嘴，面糊放进去挤出空气。
  • 步骤 6/7
    逆时针方向挤出自己想要的花纹，挤花纹的时候裱花嘴不要贴在油布上挤，留出1厘米左右的距离，双手往下稍许用点力，裱花嘴沿着油布上的圆圈垂直转一圈，收尾时向往下一压再往上一提，曲奇饼干就完成了，要注意挤出的面糊大小尽量要一样，以免烤的时候受热不均。
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤13分钟左右，最后五分钟要注意盯着，边缘上色后停止烘烤，取出放至凉透。
小贴士

黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤，刚烤好后的曲奇饼干是软的，千万不要去移动，等凉了就会很酥脆了，没吃完的曲奇饼干要及时放铁盒里存放，以免受潮后变软。

发布于 2018-08-09
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