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杏仁曲奇饼干
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在淖钒炊腥

上次一气购买了一斤的白杏仁，想着制作杏仁露、杏仁饮品的，可是只制作了二次，再就是做豆浆或菜肴时放一些，那么多的杏仁怎么消化掉呢？还是用它研磨成粉状制作甜品吧。、

这次是在制作曲奇时放入了一些杏仁粉，使得曲奇饼干的黄油香中还透出浓浓的杏仁味道，真是很不错的呢。在烤制时，我将最后二、三分钟改成了只用上火，结果表面的颜色成为了黄褐色的，口感更香酥啦。

食材
黄油 120g
低筋面粉 100g
杏仁粉 30g
糖粉 60g
鸡蛋液 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将黄油从冰箱中拿出，在室温软化后放在大碗里加入糖粉用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松
  • 步骤 2/8
    在黄油碗中，分次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    每次当全部吸收后再加入下一次
  • 步骤 4/8
    把面粉筛入黄油糊中
  • 步骤 5/8
    再放入提前用料理机打碎的杏仁粉
  • 步骤 6/8
    从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全融合在一起
  • 步骤 7/8
    在烤盘上铺一层烘焙纸，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋中
  • 步骤 8/8
    直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层，约15分钟左右。 因感觉上面颜色太浅，又开了3分钟的上层烘烤，表面着色有些深的，但不影响曲奇的口味
小贴士

加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。

放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。

发布于 2023-07-23
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