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玫瑰水开心果雪球曲奇
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前方blind

传统的雪球曲奇饼干拥有酥脆的口感，入口即化，表面覆洒了一层糖粉。也有人称呼这种饼干为黄油球（butterballs）、珍宝球（jumbles）、墨西哥结婚饼（Mexican wedding cookies）、意大利结婚饼（Italian wedding cookies）、俄罗斯茶点（Russian tea cake）……看起来，各国人民都对这种小点心有所贡献呢！按照这个食谱做出来的曲奇会有细腻的花香，多少有点摩洛哥风情。搭配薄荷茶享用，滋味特别好！

食材
无盐带壳开心果 130g
中筋面粉 280g
豆蔻粉 1/2匙
盐 1/4匙
细筛过的糖粉 200g
软化过的无盐黄油 225g
玫瑰水 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    烤箱预热180
  • 步骤 2/5
    滚水中汆一下开心果，大约1分钟。沥干水分，置于洁净的碗里，剥掉果皮。将开心果铺洒在小烤盘里，在烤箱中烘烤约8分钟，直至干透。取出备用，直到完全冷却。
  • 步骤 3/5
    将凉透的开心果放入食物料理机，打碎，但不要碎成粉末。将磨好的开心果置入中等大小的碗里，和面粉、豆蔻粉、盐一起搅拌均匀。
  • 步骤 4/5
    在另一只碗里放入1杯（90克）糖粉和黄油，用电动搅拌器以中速搅打，直至颜色柔白，质地松软。加入玫瑰水，均匀搅拌。搅拌器调至低速，慢慢加入面粉，直至面糊状态，停止搅打，如果需要，用刮刀铲下碗壁上的面糊。
  • 步骤 5/5
    把面团揉成直径1.5英寸（4厘米）的圆球，压铺在预备好的烤盘里，间隔不可小于1英寸（2.5厘米）。烘烤至底部呈金黄色，大约20分钟。冷却到可以手拿但不烫手的温度，将曲奇在剩下的糖粉里滚动，均匀地蘸上糖粉，置于铁架上冷却。
小贴士

此分量能做出24块小饼干

发布于 2018-10-01
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