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榛子巧克力慕斯抱枕
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真想着老公生日做一款什么样的蛋糕呢,正好看到贝壳帮的这个配方,就想着做做试试,造型独特,味道也很好哦,巧克力控不能错过哦

食材
低筋面粉 23克
细砂糖 10克
蛋白 68克
全蛋 105克
糖粉 75克
杏仁粉 75克
黄油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    附详细配方步骤1.杏仁海绵蛋糕底低筋面粉:23克 细砂糖:10克 蛋白:68克 全蛋:105克 糖粉:75克 杏仁粉:75克 黄油:10克 制作方法:1.杏仁粉和低筋面粉混合过筛(备用) 2.全蛋液里分三次加入糖粉,用电动打蛋 器高速打至颜色发白为止 3.将步骤1中的粉类分三次加入蛋黄糊中切 拌均匀 4.黄油隔水融化成液体 5.细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋 器高速打至七分发(鸡尾状,如下图 6.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀,再将融化的黄油加入; 7.将蛋糕糊倒入铺好油纸的28乘28的烤盘中铺匀,上下火160度,烤35分钟左右
  • 步骤 2/6
    二、薄脆夹心(这个组装好在慕斯蛋糕夹层中超级好吃 原料:牛奶巧克力:15克 黄油:35克 榛子酱:100克 薄脆片:50克 制作方法:1.先将热水加热至50度,将牛奶巧克力隔 水融化 2.加入室温软化的黄油搅拌均匀 3.加入榛子酱搅拌均匀 4.加入薄脆片搅拌均匀(备用)
  • 步骤 3/6
    三.榛子慕斯糊 牛奶巧克力:108克 榛子酱:33克 淡奶油:75克 吉利丁片:4克 淡奶油:218克 步骤:1.吉利丁片泡冷水内泡软备用 2.将218克淡奶油用电动打蛋器打至七分发冷藏备用 3.牛奶巧克力用50度水隔水融化 4.将75克淡奶油加热至冒烟,倒入牛奶巧克力拌匀 5.加入榛子酱拌匀 6.将步骤1中的泡软的吉利丁捞出,隔水融化成液体后,加入榛子酱糊中搅匀 7.冰箱里取出步骤二里之前打好的淡奶油,分3次加入榛子糊中拌匀
  • 步骤 4/6
    组装步骤 1.先用6寸方形慕斯圈切除一个正方形饼底,当然也可以自己对比这个模具来切 2.拌好的榛子糊装入裱花袋剪口,挤2分之一入模具中 3.用刮刀铲一些慕斯糊将模具四周挂满一层,入冰箱冷冻至硬 4.将薄脆片夹心倒一层在慕斯糊上,0.5里面即可 5.再挤入二分之一慕斯糊,最后放入蛋糕胚,轻压,冷冻至硬
  • 步骤 5/6
    脱模后的慕斯
  • 步骤 6/6
    最后喷霜装饰,需要用到的是喷霜机器,这个我没有,就用了一种简易的小方法,用的是进口防潮可可粉用网筛慢慢筛上去的,看起来毛茸茸的也很美呢,最后点缀些可食用的巧克力豆,或者珍珠糖就完成啦
发布于 2018-09-22
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