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8寸香浓巧克力慕斯
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吾心给谁人暨

喜欢吃巧克力的不能错过巧克力慕斯

这款慕斯是我参考了几个方子，做过之后自己定的方子，没有加生蛋黄自己觉得比较卫生。成品入口香滑，不会太硬，甜度也正好，可以不用减糖。

食材
黑巧克力 200g（我用德芙香浓黑巧克力）
牛奶 55g融吉利丁粉用
淡奶油 500g
糖 55g
吉利丁粉 20g
朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    55g牛奶加20g吉利丁粉，隔水加热融化。
  • 步骤 2/5
    黑巧克力加100g牛奶隔热水融化，一定要融化到顺滑无颗粒。加入适量朗姆酒，1小勺可以。然后将步骤1的吉利丁牛奶溶液加入黑巧克力牛奶溶液，搅拌均匀，成为巧克力糊。这一步都在隔热水中进行。
  • 步骤 3/5
    淡奶油加糖打发至6分发，跟步骤2的巧克力糊混合搅拌均匀，一定要快速搅拌！不然容易结巧克力颗粒。快速搅拌均匀后倒入8寸模具
  • 步骤 4/5
    也可以将淡奶油先打发好放冰箱备用，再进行1和2，最后混合。ps天气太冷，慕斯实在太容易容易凝固，所以我倒完表面不是那么平，但是方子还是很好做很好吃的
  • 步骤 5/5
    做完冷藏6个小时，拿出来做装饰就很美腻又好吃啦。我自己做了巧克力镜面，所以看起来更加光亮
小贴士

1，吉利丁粉可以换成等量的吉利丁片

2，天气冷的话，最好把奶油打发后放冰箱备用，把巧克力糊做好尽快跟奶油混合。

3，巧克力糊太烫的话不能立刻跟奶油混合，那样会使奶油融化。要放到刚好有些温度，还是顺滑的流动状态。混合奶油和巧克力糊一定要快快快！

4，也可以在巧克力慕斯中加两片可可戚风蛋糕，我比较喜欢有加戚风蛋糕的慕斯，口感更丰富也不怕腻

发布于 2018-12-13
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