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红酒黑加仑乳酪包
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胆怯respectable

煮了果香浓郁的西班牙红酒，加上表皮略有嚼头内部深紫多汁的大颗黑加仑葡萄干，再投入大把杏仁碎，最后还要包上醇美的奶油奶酪。做得大大圆圆，呈现出朴实的样子，内心却丰盈得要命。这是个好面包，这是个值得托付唇齿的好面包，水果香，果仁香再加上奶酪香会在微弱的酒香的带领下贯穿整个面团，这些香味混合在一起，或许能驱散一些烦恼吧。

人生苦短～好好吃面包吧！

谁知道明天还有没有这样的好时光？

食材
高粉 500g
干酵母 5g
砂糖 30g
蜂蜜 10g
红酒（煮沸晾凉） 270g
盐 5g
黄油（室温软化） 40g
杏仁碎 30g
黑加仑干（朗姆酒浸渍半小时） 100g
奶油奶酪 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将除黄油外的面团材料混合在一起揉至面筋初步扩展后加入黄油揉至面筋完全扩展，再投入黑加仑干和杏仁碎和面团混合均匀。将面团取出放于温度35度湿度85%的环境中发酵40-50分至面团两倍大
  • 步骤 2/7
    将发酵好的面团分割滚圆，若做大面包300g一个为宜，若做小面包90g左右为宜，保湿环境中静置20分钟。
  • 步骤 3/7
    将面团用手轻拍排气，拍扁后用手将面团边缘按开，形成周围薄中间厚的面饼。
  • 步骤 4/7
    每个面团中包入奶油奶酪
  • 步骤 5/7
    捏紧面团收口
  • 步骤 6/7
    收口朝下摆上烤盘拍扁，适度80%温度30度，发酵至面团两倍大。
  • 步骤 7/7
    将发酵好的面团取出表面喷水，筛干粉，割井字道，放入预热至200度的烤箱中层烤15-17分钟
发布于 2018-09-07
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