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黑加仑花式面包
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枉薨

黑加仑葡萄干与一种叫黑加仑的果实极为相似所以命名为黑加仑葡萄干。由于受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，黑加仑葡萄干还含有丰富的糖、有机酸、多种维生素，单独拿着吃不如普通葡萄干味道好，但是放在面包里面却非常美味。

食材
普通面粉 100g
高筋面包粉 200g
耐高糖酵母 5g
牛奶 200g
鸡蛋液 45g
白糖 20g
奶粉 15g
黑加仑葡萄干 适量
干红酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将普通面粉加入酵母粉、奶粉、白糖，拌匀。倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌。
  • 步骤 2/14
    和好的面团放在温暖处发酵，发至体积二倍大，里面布满了蜂窝状即可。
  • 步骤 3/14
    将发好的酵头放入盆中，加入高筋面包粉，放上一个鸡蛋，将剩余的牛奶倒入，揉成面团。
  • 步骤 4/14
    放在面包机里开始揉面。
  • 步骤 5/14
    第一次揉面结束以后，放入黄油。继续开动揉面及发酵程序。
  • 步骤 6/14
    面团发至两到三倍大即可。
  • 步骤 7/14
    黑加仑洗净，加入红酒浸泡。
  • 步骤 8/14
    将面团取出，分割均匀，滚圆。
  • 步骤 9/14
    擀开卷起，松弛10分钟。
  • 步骤 10/14
    再次擀开，铺上黑加仑，卷起。
  • 步骤 11/14
    放入模具中，温暖处进行二发。
  • 步骤 12/14
    二发好了以后，刷上蛋液，撒上一些芝麻装饰。
  • 步骤 13/14
    烤箱180度预热，烘烤30分钟。
  • 步骤 14/14
    取出晾凉以后，装入袋中密封一夜。
小贴士

黑加仑用红酒浸泡以后，味道更加浓郁一些，且烤出的面包略有一丝酒香，很像面包房的味道。

发布于 2024-02-21
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