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黑加仑辫子面包
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一元

基础的一款面包，挺柔软。

食材
高筋面粉 250克
鸡蛋 50克
黄油 37克
酵母 2.5克
糖 40克
脱脂奶粉 10克
水 95克
黑加仑干 30-40克
表面装饰 适量
核桃碎、杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油、黑加仑干以外全部材料一起揉成能拉出膜的状态。
  • 步骤 2/11
    加入黄油继续，揉出能拉出较薄手套膜的状态。面团变的十分光滑。
  • 步骤 3/11
    再撒入黑加伦干，和面团一起揉匀即可。
  • 步骤 4/11
    温度28-30度，湿度75%，发酵60分钟
  • 步骤 5/11
    取出，分割为6份。小面团滚圆静置15分钟。
  • 步骤 6/11
    小面团依次排气，擀扁，卷成长条。
  • 步骤 7/11
    三根面团编成辫子。
  • 步骤 8/11
    面团边缘最后用力捏在一起，将捏合部位向下放于烤盘。
  • 步骤 9/11
    温度38度，湿度75%，发酵40分钟
  • 步骤 10/11
    取出，表面刷蛋液，撒上杏仁片和核桃碎
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，210度，烤12分钟
发布于 2018-11-23
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