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自制腊肠（五香味）
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姑季盒重黑

过年 在外面拼搏的人 都回老家了，只吃肉的话也腻 做点腊肠 换换口味，送礼也比较不错

食材
老抽 60ml
糖 40克
盐 100-120克（2－2.1两）
花椒面 2勺
八角面 2勺
鸡精 3勺
味精 3勺
白酒 3-4瓶盖（60ml）
猪后腿 十斤
猪肠衣 十根（长短不同，用的数量不同）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买猪后腿的时候 打成肉片（肥瘦比例按自己的口味）
  • 步骤 2/5
    打成肉片之后加入调料 拌匀腌制一晚上（我是下午做的，刚好淹一晚上比较入味）
  • 步骤 3/5
    买好的肠衣，泡一两个小时（不要用太烫的热水哦）
  • 步骤 4/5
    泡好猪肠衣 用灌肠机，直接灌就行了
  • 步骤 5/5
    灌好后，用绳子系成小段，然后用针扎几个小眼 排气，我灌了28斤 猪肉肥瘦比例正常的话（3比7） 我家给老人吃 所以瘦的比较多
小贴士

灌肠的时候不要推得太紧，太粗，肠衣容易爆开  推荐使用猪肠衣，因为羊肠衣比较细，比较薄

发布于 2018-08-29
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