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自制腊肠
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万物可爱你尤其是

想吃腊肠了，但是这个季节没人做，想想就自己整看看呗

时间:1-2小时
食材
去皮腿肉（有带肥肉的） 700g
白糖 70g
白酒 70g
盐 7g
肠衣 适量
玉米皮 1~2张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把肉都切成丁放在盆里
  • 步骤 2/10
    放入白糖，酒，盐
  • 步骤 3/10
    把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时，因为赶时间，我只冷藏两个小时就开始灌肠了
  • 步骤 4/10
    我准备一个口比较宽的矿泉水空瓶，减去底部，反过来就是漏斗了，肠衣用清水反复漂洗多次后泡水里半天，使用之前再用白酒清洗一次，再漂洗一遍挤干水就可以用了。玉米皮把它们撕成小条用来做绳子。把肠衣套在瓶口后用玉米皮绑好，现在可以开始灌肠了
  • 步骤 5/10
    再用四根筷子用来把肉挤进肠衣内
  • 步骤 6/10
    用筷子挤肉进去要小心，我刚开始太粗鲁了，用力挤进去，结果肠衣破了两次
  • 步骤 7/10
    好啦
  • 步骤 8/10
    就这样挂在冰箱冷藏阴干也行
  • 步骤 9/10
    这样也行
  • 步骤 10/10
    这次做的腊肠，在把所有材料混合后放置一小时，再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后，都放入冰箱冷藏一天。隔夜就可以灌肠，风干，灌肠风干一夜后，蒸了一条试试效果，没想到更香，儿子很喜欢。
发布于 2019-01-28
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