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自制腊肠
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靴子猫battery

看到豆友们做腊肠,自己心里也痒痒了,于是赶着天气适合也做了一些,腊肠好吃,就是做起来有些麻烦费时。

时间:1-2小时
食材
五花肉 2500g
食盐 60g
120g
高度白酒 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉,洗净,沥干水份。
  • 步骤 2/8
    切成2CM左右的小段。不用剁成肉靡。
  • 步骤 3/8
    切完全部的肉,用食盐,白糖腌起来,搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    再洒上生抽,胡椒粉,生姜大蒜末,再次搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    盖上保鲜膜,入冰箱冷藏12小时,让其入味。
  • 步骤 6/8
    肠衣,用温水洗净,再用泡开,冲去盐份。
  • 步骤 7/8
    将泡好的肠衣绑在饮料瓶口上,将腌好的肉通过瓶口灌入肠内。
  • 步骤 8/8
    边灌边撸,劲道不要太大了,否则会弄破肠衣。灌满一根之后再分20CM处用棉线打个结。全部做完好,挂在阴凉通风处晾7-10天,就可以吃了。
小贴士

1.8:2或,7:3的瘦、肥肉全部瘦肉口感会不好。

2.腊肠灌好后,用牙签在每个腊肠上扎3-4个洞,这样方便透气..也为了使肉和肠更贴合。

3.别看现在胖呼呼的,会越晒越瘦,不喜欢太干的朋友,可七天后入冰箱冷冻保存。

发布于 2019-09-19
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