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自制腊肠
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暨人醒梦亦碎

一天，在好豆网上看见了网友发布的自制四川腊肠，特别有食欲，很想尝试做做。可是想法一说出来，却遭到爱人的强烈反对，怕我浪费材料，根本不相信我能做出来，一定要证明我的实力，而且还要让他大吃一惊才对，抱着这个想法制作程序必须隐蔽，不让老公知道。因此，买好肉和相关调料，悄悄回娘家腌制好肉块，偷偷地制作好了腊肠，经过一周的阴干晾晒，首次制作的腊肠成功了！

烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把猪肉洗净、去皮。
  • 步骤 2/10
    切成1~2厘米见方的小肉块。
  • 步骤 3/10
    加入白酒、糖、盐、五香粉。
  • 步骤 4/10
    将调料和肉块拌匀，用保鲜膜盖好，腌制24小时入味。
  • 步骤 5/10
    肠衣先用温水浸泡5小时以上，在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁。
  • 步骤 6/10
    把肠衣套在灌肠器上，慢慢往肠衣里塞腌好的肉，每15厘米左右打个结，用细绳系一下。
  • 步骤 7/10
    把灌好的香肠挂在衣挂上。
  • 步骤 8/10
    挂在通风良好的地方风干（4~7天）。
  • 步骤 9/10
    第七天后，把晾好的腊肠放入锅中蒸，旺火蒸20分钟。
  • 步骤 10/10
    装入盘中，就可以食用了。
小贴士

肉最好是新鲜的前朝肉，肥瘦比例3:7，肉切好块后可随个人口味放入调料，腌制24小时左右，然后灌入泡好的肠衣里，注意不要塞太紧，找阴凉通风地方风干。

发布于 2022-11-23
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