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自制腊肠
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酷酷reactor

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。看着大家都在做香肠，问了才知道现在是做香肠最好的时节，所以手痒就网购肠衣，买来了肉，翻看了很多菜谱，比较综合之下才下手。

时间:1-2小时
食材
猪肉 2500g
糖 130g
盐 50g
白酒 65g
老抽 20g
胡椒粉 10g
肠衣 3条
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉洗净切小块
  • 步骤 2/8
    用绞肉机绞碎
  • 步骤 3/8
    加入 糖 盐
  • 步骤 4/8
    加入胡椒粉
  • 步骤 5/8
    放入老抽 白酒
  • 步骤 6/8
    拌匀 腌制一两个小时
  • 步骤 7/8
    肠衣泡去盐分 洗净
  • 步骤 8/8
    灌好以后 阴凉通风处风干10天左右 冷冻保存 蒸20分钟即可食用
小贴士

灌香肠的时候 要边灌边往下撸 防止肠衣破碎

发布于 2019-12-03
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