鸡丝凉粉 - 鸡丝凉粉的做法,鸡丝凉粉怎么做好吃,鸡丝凉粉的家常做法 - 京细菜谱

鸡丝凉粉

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今天给大家上一道非常好吃的川菜——鸡丝凉粉，麻辣鲜香的，好吃极了，适合喜欢重口的JM们哟！希望大家喜欢！

食材

熟花生米 30克

鸡脯肉 80克

绿豆凉粉 2卷

芝麻适量

豆豉 10克

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烹饪步骤

步骤 1/9

锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉
步骤 2/9

将熟鸡肉用手撕成细丝
步骤 3/9

蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花
步骤 4/9

将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，调好碗汁
步骤 5/9

将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉
步骤 6/9

烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出
步骤 7/9

将凉粉条和鸡肉入大碗中
步骤 8/9

倒入调料碗汁拌匀
步骤 9/9

撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可

小贴士

煮鸡肉时无须加盐，否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。

凉粉用淡盐水焯制一下，一是使凉粉韧性变强些，不易断。二是也卫生些。

发布于 2018-08-29